Холецистит диета номер 5

Содержание

Питание при воспалении желчного пузыря - стол 5 при холецистите

Холецистит, или воспаление желчного пузыря, - данный диагноз врачи ставят все чаще. И если пару десятков лет назад «животом страдали», в основном, от инфекций или отравлений, то сейчас - от стрессов, лени и избыточного питания, с обильным включением жирного, мучного и соленого-острого.

Холецистит Диета Номер 5. Диета Стол 5

«Хроники» со стажем хорошо знают, что главный секрет лечения не всегда в лекарственной терапии, а в здоровом образе жизни и правильной диете. Это касается всех диагнозов желудочно-кишечной сферы. Тем не менее, как и любое лекарство, диету лучше подбирать индивидуально. Тем более, что холецистит нередко существует в «букете» с панкреатитом, гастритом и иными недугами. Однако рассмотрим общие требования, приемлемые для сложных случаев.

Питание при обострении холецистита

Самые строгие диеты предписаны на время острой фазы любых заболеваний ЖКТ. Питание при воспалении желчного пузыря состоит в основном из постных и пресных каш, супов типа пюре и отваров разных трав.

Важно!
Средство от болезней желчного пузыря, которое помогло  →

По мере излечения стол 5 при холецистите разнообразят, и в меню могут оказаться большинство продуктов. Куда важнее способ приготовления:

  • все жареное и жирное не подходит, равно как консервированная и копченая еда;
  • ешьте продукты свежими, вареными, готовьте на пару. Или пеките, но, не допуская образования хрустящих корочек;
  • избегайте горячего или холодного – блюда и напитки должны быть теплыми. Львиную долю меню составляйте из овощей, зелени, фруктов, злаковых - всего, что содержит клетчатку, а потому обладает желчегонным эффектом и снижает так называемый плохой холестерин. Если нужных продуктов в рационе мало, добавляйте в каши и котлеты отруби;
  • питайтесь дробно, раз шесть в день – такой способ давно стал аксиомой для всех, кто заботится о здоровье и следит за весом. Еда «понемножку», но не «кусочничать» - вот, что надо нашей печени для ритмичного производства желчи;
  • еще одно золотое правило любой диеты – больше жидкости. Не забывайте выпивать по стакану чистой воды между приемами пищи.

Список запрещенных и разрешенных продуктов

Из рациона людей с холециститом исключаются:

  • любое жирное мясо животных или птиц, сало, субпродукты;
  • жирные сорта рыбы (скумбрия, семга, сельдь);
  • супы на основе крутых мясных или рыбных бульонов. Если не в силах от них отказаться, убирайте весь всплывающий на поверхность жир, разбавляйте пожиже;
  • грибы вредны независимо от способа приготовления;
  • плохо перевариваются бобовые – фасоль, чечевица, сухой горох;
  • избегайте всего, что содержит много кислот – щавель, слишком кислые фрукты и ягоды;
  • свежая выпечка, особенно из сдобного, слоеного или песочного теста, блины и оладьи, шоколад и кондитерские изделия, содержащие какао;
  • забудьте про консервы, копчености, маринады и соления, а также колбасы и иные продукты агрессивной промышленной переработки. Следует опасаться и таких суррогатов, как сухое молоко, маргарин и прочие спреды;
  • из овощной «корзины» рекомендуется удалить белокочанную капусту, редис, лук;
  • откажитесь от острых приправ и соусов, чеснока и перца;
  • солите по минимуму, и лучше уже готовые блюда.

Холецистит Диета Номер 5. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Как видим, список запретов для страдающих холециститом велик. Но и перечень дозволенной еды не так уж скуден. Вполне уместны на диетическом столе:

  • мясо курицы, индейки, постная телятина или говядина;
  • нежирная рыба, а это наиболее доступные сегодня минтай, хек, треска, щука;
  • яйца, они необходимы при холецистите настолько, что разрешено употреблять до 5-7 штук в неделю. Но лучше использовать в запеканках или готовить паровые омлеты. Если варить, то всмятку;
  • из круп предпочтительны гречневая и овсяная, приемлемы любые другие, кроме пшена;
  • макароны;
  • пшеничный и ржаной хлеб, желательно грубого помола, с отрубями. Подсушивание – на пользу;
  • молоко и кисломолочные продукты, но только нежирные;
  • почти все овощи - картофель, кабачки, баклажаны, сладкий перец, тыква. С помидорами осторожнее. Благотворны для печени зеленые салаты, сельдерей, огурцы, морковь и свекла;
  • орехи и семечки (при холецистите полезны тыквенные) – в умеренных дозах, только нежареные и те, что продаются неочищенными;
  • уже готовые блюда можно сдобрить сливочным маслом (дневная норма - до 50 г) и различными растительными маслами (2 ст. ложки);
  • из пряностей подходят куркума, укроп, петрушка, разрешены ваниль, корица, лавровый лист, гвоздика;
  • приветствуются любые сладкие ягоды и фрукты - арбузы, дыни, яблоки, бананы, персики и т.д. Есть свежими, печеными, а также в компотах, киселях, желе, вареньях;
  • из напитков, кроме уже названных, рекомендованы травяной чай и соки - фруктовые, овощные;
  • из сладостей наиболее безобидными при печеночных проблемах признаны мед, мармелад, пастила и зефир.

Внимание!
Для лечения и профилактики болезней желчного пузыря наши читатели успешно используют метод  →

Примерное меню на день при холецистите

Приведем один из вариантов меню для больного холециститом:

1-й завтрак: творог (100 г), каша гречневая со сливочным маслом, чай.

2-й завтрак: печеное яблоко, стакан сока.

Обед: суп овощной, тефтели из телятины с рисом, салат из моркови, компот.

Полдник: смузи из груши, банана, яблока, овсяной каши натурального йогурта (200 г).

1-й ужин: омлет из 2 яиц, салат из свежих огурцов со сметаной и укропом, чай с молоком.

2-й ужин: стакан кефира, тост или сухое печенье.

Даже имея проблемы с желчным пузырем, можно есть с аппетитом и не однообразно. Учитывая возможности нынешней кухонной техники – блендеров, духовых шкафов, мультиварок, блюда готовятся просто и быстро. Будьте здоровы!

Полезное видео

EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №5 а, б, п (Дополнение к диете №5), time: 6:01
Будем признательны, если вы поделитесь данной публикацией в социальных сетях. Спасибо!

Источник: https://kzdorovie.ru/zhelchnyj-puzyr/134-osnovy-pravilnogo-pitaniya-pri-kholetsistite

Диета при панкреатите Стол 5. Меню на неделю

Панкреатит – сложное заболевание, связанное с нарушениями работы поджелудочной железы. Наряду с медикаментозным лечением пациенту рекомендуется диета 5, которая запрещает или ограничивает употребление ряда продуктов, способствующих обострению патологии. В связи с появлением новых форм заболевания диетологи продолжают работу над совершенствованием диетического рациона.

Холецистит Диета Номер 5. Диета при панкреатите Стол 5. Меню на неделю

Плюсы диеты при панкреатите

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые выбрасываются в двенадцатиперстную кишку и участвуют в процессе переваривания пищи. При панкреатите в силу таких провоцирующих факторов, как злоупотребление алкоголем, обострение желчнокаменной болезни, оттока панкреатического сока не происходит, а ферменты начинают действовать непосредственно на железу, т.е. запускается процесс самопереваривания.

Заболевание характеризуется острыми болями в области расположения железы, сопровождающимися тошнотой и рвотой. Стол № 5 исключает трудно перевариваемые продукты, чтобы облегчить работу воспаленного органа.

При несоблюдении пациентом диетического рациона соленые и жирные блюда раздражают слизистую желудка и повышают уровень кислотности, а поскольку железа работает не в полном объеме, пища плохо и долго переваривается, самочувствие больного ухудшается.

Некоторые пациенты страдают от дефицита вкусных, но вредных продуктов, которые можно полностью не исключать, стоит только научиться правильно их готовить.

Холецистит Диета Номер 5. Диета стол 5: меню на неделю, каждый день с рецептами. Таблица, что можно, что нельзя, разрешенные и запрещенные продукты

Стол № 5 позволяет избавиться от лишнего веса людям, страдающим ожирением. Пациенты, строго придерживающиеся диеты, теряют до 5 кг за неделю.

Общие правила диеты «5-й стол»

Разработчиком комплекса диет для пациентов с различными заболеваниями стал диетолог и гастроэнтеролог М.И. Певзнер, который обозначил список разрешенных и запрещенных продуктов для каждой болезни.

Характеристика диеты по Певзнеру «Стол номер 5» следующая:

  1. Употребление пищи с нормальным содержанием белков и углеводов.
  2. Сокращение или полный отказ (в зависимости от степени патологии) от жиросодержащих продуктов.
  3. Использование варки, тушения, запекания при приготовлении пищи. Ингредиенты с большим количеством клетчатки подлежат протиранию или мелкому измельчению.
  4. Запрет на употребление холодных блюд (заливного, студня, мороженого и т.п.).
  5. Исключение из рациона продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, пуринов.
  6. Умеренное употребление соли.

Холецистит Диета Номер 5. Расписано на неделю: меню на каждый день диеты Стол 5

Есть нужно 5 раз в день небольшими порциями. Утром, перед завтраком, рекомендуется выпивать стакан воды.

При холецистите

При хроническом холецистите соблюдают следующие правила приема пищи:

  1. Есть в одно и то же время не менее 5 раз в день, чтобы стимулировать отток желчи.
  2. Принимать за 1 раз более 700 г пищи, за сутки – не более 3,5 кг.
  3. Выпивать около 2 л жидкости в сутки (включая чай с лимоном).
  4. Исключить продукты, в состав которых входят сложные углеводы.
  5. Варить пищу или готовить ее на пару.
  6. Не употреблять слишком горячих блюд.

Холецистит Диета Номер 5. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

При желчнокаменной болезни

Диета 5п является вариацией стола № 5 и рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы.

Особенности рациона:

  • не переедать и не голодать, питаться по часам;
  • при готовке не использовать специи и приправы;
  • ограничить употребление простых жиров;
  • включить в основной рацион разрешенные фрукты и овощи;
  • полностью исключить жареные блюда.

Холецистит Диета Номер 5. Диета №5 (Стол №5)

После удаления желчного пузыря

В случае удаления желчного пузыря необходимо придерживаться диеты 5а, особенности которой заключаются в:

  • снижении до минимума количества потребляемых жиров;
  • измельчении готовых блюд (нарезании их мелкими кубиками, натирании на терке или перемалывании в блендере);
  • исключении из рациона грибов, жирной рыбы и мяса, бобовых;
  • запрете на готовые магазинные соусы (майонез, кетчуп, горчицу, хрен, аджику);
  • употреблении овощей в вареном виде.

Холецистит Диета Номер 5. Диета при остром и хроническом холецистите

Таблица продуктов при панкреатите

Диета содержит четкие указания относительно того, что можно есть, а что нельзя. Необходимо строго придерживаться таблицы разрешенных и запрещенных продуктов, не допуская послаблений.

Разрешенные продукты

Таблица рекомендуемых продуктов и блюд при обострении и хронической форме панкреатита выглядит следующим образом:

НапиткиЧай, отвар из шиповника, компот из сухофруктов, морс, кисель, разведенный с водой сок
СупЩи, борщ, молочный, с крупами
Крупяные изделияГречневая, перловая, пшенная, овсяная каши, мюсли, геркулес, отварной рис с мелкими кусочками сухофруктов
Мясо и рыбаКрольчатина, нежирная свинина, говядина, курятина, индейка, хек, минтай, треска, лосось, судак, морепродукты (устрицы, мидии, кальмары)
Хлебобулочные изделияОтруби, хлеб пшеничный, сухари, несладкое сухое печенье
Молочные продуктыНежирная сметана, простокваша, йогурт
ОвощиКартофель, морская капуста, помидоры, спаржевая фасоль, свекла, морковь, тыква, кабачки
ФруктыЧернослив, арбуз, яблоки
МаслоСливочное (не более 15 г в день), растительное (до 20 г в день)
ЯйцаПерепелиные-2 шт., куриные-1 половина желтка за сутки
Закуски и салатыНежирная слабосоленая сельдь, кабачковая игра, салаты из вареных овощей, фруктовые салаты, капуста квашеная
Соусы и приправыСоль (ограниченно), укроп, петрушка, ванилин, корица
СладостиПряники, варенье, мармелад, нуга, джем, леденцы, карамель без наполнителя

Полностью или частично ограниченные продукты

В таблице перечислены блюда и продукты, которые запрещены при нарушениях функции поджелудочной железы:

НапиткиГазированная вода и лимонад, зеленый чай, цикорий, кофе, какао, алкоголь (категорически)
СупУха, грибной, гороховый, фасолевый, щи из щавеля или шпината, окрошка
КрупыЧечевица
Мясо и рыбаИзделия из ливера, копчености, жирная рыба и мясо, крабовые палочки
Хлебобулочные изделия и сдобаПирожки, булочки, пончики, пирожные, торты, блинчики, свежий хлеб
Молочные изделияЖирная сметана, творог, ряженка, кефир, сливки, сыр
ОвощиЛук, чеснок, болгарский перец, грибы, любая зелень (кроме укропа и петрушки), огурцы, редис, баклажаны, кукуруза
ФруктыАпельсин, грейпфрут, имбирь, а также семечки подсолнечника и тыквы
ЯйцаВ жареном виде
Жир и маслоНерафинированное масло, топленое сало
ЗакускиКолбасные изделия, оливки, маслины, маринованные овощи

Некоторые продукты можно есть лишь в небольших количествах и не более 2 раз в неделю. К таковым относятся вареные сосиски, бананы, гранаты, цукаты, орехи, соевый соус.

Меню на неделю для диеты при панкреатите

Недельное меню составляется пациентом самостоятельно с учетом степени тяжести заболевания. Блюда должны готовиться только из разрешенных продуктов. Некоторые люди испытывают затруднения при составлении меню, поэтому диетологи рекомендуют воспользоваться примерным, а потом уже корректировать его, руководствуясь собственными предпочтениями.

День неделиЗавтрак2-й завтракОбедПолдникУжин2-й ужин
ПонедельникОвсяная каша на воде, хлеб со сливочным маслом, чай с лимономЯблоко печеноеСуп из риса с яйцом, рыбные паровые котлеты, картофельное пюре, компот из свежих ягодЙогурт, сухое печеньеЗапеканка из творога, отвар шиповникаФруктовый кисель
ВторникКаша манная на воде (вместо сахара использовать варенье), чайСвежая грушаЩи, паровые котлеты из курятины, макароны отварныеОмлетРисовая запеканка с фаршемНежирный кефир
СредаЗапеканка из творога с изюмом, чай с лимономМандаринСуп из гречневой крупы, отварная говядина под сметанным соусом, салат из вареной морковиКаша манная с вареньемЖаркое с говядиной или нежирной свининойМорс или фруктовый кисель
ЧетвергОмлет, приготовленный на пару, салат из вареной свеклы, чайБананБорщ, тыквенная запеканка с куриным фаршемСалат из сырой моркови, заправленный нежирной сметанойВинегрет, запеченное куриное филеОтвар шиповника
ПятницаСырники из творога со сметаной, чайПеченое яблокоСуп из перловой крупы, рыбные котлеты, гречневая кашаЙогурт, разведенный морковный сокРыба, запеченная с овощами со сметаной, компот из сухофруктовКефир
СубботаПшенная каша на воде, чайАрбузСуп макаронный, тефтели из говядины под яично-сметанным соусомТворог обезжиренныйЛенивые голубцы без добавления томатной пасты, морсКисель
ВоскресеньеКаша из геркулеса, ломтик черствого хлеба с вареньем, чайБананЩи, паровые котлеты из курятины или говядиныВареники с вишнейОвощное рагу, отварное куриное филеКефир

Составив приблизительное меню на неделю, нужно обязательно ознакомить с его содержанием лечащего врача, который может внести поправки с учетом сложности протекания заболевания.

Как долго нужно питаться по диете 5

Начинать питаться по диете № 5 нужно постепенно. Если в течение 5 суток организм нормально воспринимает блюда, предусмотренные лечебной диетой, то курс автоматически продлевается на срок, необходимый для полного выздоровления.

Холецистит Диета Номер 5. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Болезни поджелудочной железы и желчного пузыря отличаются длительными периодами лечения, и все это время необходимо соблюдать рекомендуемый рацион (около 1,5-2 лет). Людям, у которых удален желчный пузырь, придется навсегда отказаться от запрещенных диетой продуктов.

Технология приготовления пищи

При гастрите, панкреатите, холецистите нужно исключить приготовление блюд способом обжаривания продуктов. В меню должны входить вареные, тушеные или приготовленные на пару блюда.

Готовую пищу рекомендуется протирать через сито или измельчать ножом. Еда не должна быть ни горячей, ни холодной.

Рецепты блюд для 5 стола при панкреатите поджелудочной железы

У многих складывается мнение, что диета включает в себя только постные невкусные блюда, но это совсем не так. Из разрешенных продуктов можно приготовить аппетитные и экзотические блюда, требуется лишь немного больше усилий и времени.

Вегетарианский овощной суп

Состав:

  • кабачки – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • масло растительное – 20 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. В кипящую подсоленную воду положить морковь и лавровый лист, варить в течение получаса.
  2. Полученный бульон процедить, морковь выбросить.
  3. Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с 2 сторон в течение 5 минут. З
  4. Добавить мелко нарезанный картофель, прикрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
  5. Тушеные овощи опустить в бульон и прокипятить 10-15 минут.
  6. Измельчить овощи с помощью блендера.
  7. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанной петрушкой.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт. (крупные);
  • капуста – 0,5 кочана;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • укроп.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. В сковородке разогреть немного подсолнечного масла, всыпать очищенную и натертую на крупной терке свеклу, потушить до мягкости.
  2. Поставить на плиту кастрюлю с водой.
  3. Когда жидкость закипит, положить в нее нарезанную кубиками морковь, лавровый лист, немного посолить.
  4. Варить суп около получаса, затем процедить.
  5. В готовый бульон положить свеклу.
  6. Капусту мелко нашинковать и всыпать в кастрюлю.
  7. Картофель очистить, нарезать и добавить к овощам.
  8. Варить борщ около часа.
  9. Добавить зелень укропа.

По желанию суп можно немного подсластить.

Суп картофельный с геркулесом

Для его приготовления понадобятся:

  • куриный бульон – 2 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • геркулес – 1 ст.;
  • соль и зелень – по вкусу.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. В кипящий куриный бульон всыпать мелко нарезанный картофель.
  2. Поварить 10-15 минут после закипания.
  3. Добавить геркулес, перемешать.
  4. Варить смесь на слабом огне 20-30 минут.
  5. Готовый суп посыпать измельченным укропом.

Мясо отварное с молодым картофелем

Продукты:

  • говядина – 0,5 кг (если блюдо готовится для детей, то лучше использовать курятину);
  • молодой картофель – 1 килограмм;
  • соль;
  • зелень.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. Мясо отварить в подсоленной воде цельным куском.
  2. Говядину вынуть и разрезать на порции.
  3. Молодой картофель вымыть, сложить кастрюлю не очищая, залить холодной водой и поставить на огонь.
  4. Когда картофель сварится, воду слить, клубни очистить от кожуры и размять в пюре.
  5. Посыпать блюдо мелко порезанной зеленью укропа (можно петрушкой).
  6. На тарелку выложить порцию картофеля и ломоть мяса.
  7. Полить блюдо растопленным сливочным маслом.

Голубцы с рисом и отварным мясом

Состав блюда:

  • капуста – 1 кочан;
  • рис – 1 ст.;
  • отварное мясо – 0,5 кг;
  • соль.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. Кочан опустить в горячую воду на несколько минут.
  2. Разобрать его на соцветия, толстые стебли отбить или срезать.
  3. Для начинки отварить рис, добавить в него мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо, посолить, все перемешать.
  4. Полученную массу завернуть в листья капусты.
  5. Сложить голубцы в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить тушить в течение 1-1,5 часа.
  6. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Мясные паровые котлеты под молочным соусом

Последовательность приготовления:

  1. Для фарша 0,5 кг говядины пропустить через мясорубку.
  2. Добавить 2 ломтика замоченного в молоке белого хлеба, соль.
  3. Все тщательно перемешать, сформовать котлеты и сварить на пару.
  4. Котлеты переложить в смазанную маслом форму.
  5. 2 ст. л. муки развести в 0,5 ст. молока и поставить на огонь.
  6. Варить смесь, помешивая, до консистенции густой сметаны.
  7. Соусом полить котлеты и запечь в горячей духовке в течение 5-7 минут.

Холецистит Диета Номер 5.

Отварная рыба под белым соусом

Ингредиенты:

  • филе нежирной рыбы – 0,5 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 5 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт. (лучше перепелиное);
  • сливочное масло – 10 г;
  • соль, зелень.

Холецистит Диета Номер 5.

Рецепт:

  1. Филе рыбы отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Воду слить, рыбу нарезать порционными кусками.
  3. Муку смешать с молоком и варить до загустения.
  4. Добавить растопленное сливочное масло и все взбить.
  5. Соусом полить отварную рыбу и украсить зеленью петрушки и укропа.

Кисель яблочный

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • свежие яблоки – 1 кг;
  • крахмал картофельный – 1 ст. л.;
  • сахар – по вкусу.

Холецистит Диета Номер 5.

Готовится блюдо так:

  1. Фрукты испечь в духовке, очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
  2. В глубокой миске размешать крахмал с водой так, чтобы не было комков.
  3. На огонь поставить кастрюлю, влить 2 л воды, положить яблочное пюре.
  4. Когда масса закипит, влить тоненькой струей разведенный крахмал, постоянно помешивая сироп.
  5. Поварить сироп 5-10 минут, добавить сахар.

Желе из простокваши

Состав:

  • простокваша – 2 ст.;
  • сахар – 120 г;
  • ванилин – щепотка;
  • желатин – 15 г.

Холецистит Диета Номер 5.

Этапы приготовления:

  1. Желатин замочить в холодной воде на полчаса, затем процедить.
  2. Влить в кастрюлю немного воды, всыпать сахар и ванилин, дать массе закипеть.
  3. Добавить в кипяток набухший желатин и, постоянно помешивая воду ложкой, дождаться полного его растворения.
  4. Сироп охладить, смешать с простоквашей и разлить в формы.
  5. Вынести массу на холод для застывания.

Это блюдо подходит для детского меню при заболеваниях ЖКТ.

Салат из моркови и яблок

Блюдо готовится так:

  1. 2 моркови очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  2. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать.
  3. Компоненты смешать, добавить соль и сахар по вкусу.
  4. Заправить небольшим количеством нежирной сметаны.

Холецистит Диета Номер 5.

Советы от диетологов

Невозможно справиться с панкреатитом и другими заболеваниями щитовидной железы или желчного пузыря с помощью только лекарственных препаратов. Наряду с терапевтическими мероприятиями необходимо соблюдать диету. При учете всех рекомендаций врачей даже самые запущенные стадии заболевания у взрослых уходят в течение 1,5-2 лет.

Если в предложенном диетологом меню какое-либо блюдо негативно воспринимается организмом, следует незамедлительно сообщить об этом врачу, который откорректирует рацион с учетом индивидуальных особенностей пациента.

Холецистит Диета Номер 5. Диета Стол 5 при панкреатите поджелудочной железы и холециститеНевозможно справиться с панкреатитом и другими заболеваниями щитовидной железы или желчного пузыря с помощью только лекарственных препаратов. Наряду с терапевтическими мероприятиями необходимо соблюдать диету.Холецистит Диета Номер 5.

Источник: https://www.investmentrussia.ru/menu-stol-5/

Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Исследование проведено при поддержке научно-исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus.ru

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Меню диета 5 на каждый день недели

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

| Всего голосов: 16 Средняя оценка: 4.2Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Поделитесь статьей в социальных сетях

Источник: https://gepatit-abc.ru/dieta-stol-5-menyu-i-tablica-produktov/

Поделиться этой записью: